1. 自制葡萄酒的保存方法

自制的葡萄酒不含防腐劑，因此保存的方法至關(guān)重要。下面是幾種可行的方法：

1.1 在密封瓶中存放。如果您有干凈的玻璃瓶或氣密性較好的塑料瓶，在存放葡萄酒時(shí)可以將酒倒入其中，然后將瓶口用封口器、塞子或保鮮膜密封住。將瓶子放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，確保溫度和濕度不會(huì)對(duì)葡萄酒造成負(fù)面影響。

1.2 冷藏。將自制葡萄酒放入冰箱中冷藏，可以延長葡萄酒的保鮮期。不過請(qǐng)注意，葡萄酒不能放在冷凍室中，而應(yīng)該放在溫度較穩(wěn)定的冷藏室里。同時(shí)，在飲用冷藏的葡萄酒時(shí)，取出后請(qǐng)先讓其回到室溫下，再開瓶享用。

1.3 收藏于酒窖或酒柜中。如果您有條件，在酒窖或酒柜中收藏您的自制葡萄酒是最佳的方法。在這個(gè)封閉通風(fēng)良好、恒溫恒濕的環(huán)境里，葡萄酒可以得到最好的保存。同時(shí)請(qǐng)確保您的酒窖或酒柜中不會(huì)存放另一種氣味較重的食品。

2. 葡萄自制酒的儲(chǔ)存技巧

儲(chǔ)存葡萄自制酒需要注意以下技巧：

2.1 避免受光。強(qiáng)烈的陽光會(huì)降低葡萄酒的品質(zhì)，因此將葡萄酒放在暗處存放是最佳選擇之一。

2.2 避免搖晃。過多的震動(dòng)會(huì)影響葡萄酒中的沉淀，從而影響葡萄酒的口感。因此，在移動(dòng)葡萄酒時(shí)，請(qǐng)盡量避免搖晃。

2.3 控制溫度。葡萄酒的口感和香氣要求較為穩(wěn)定的溫度，一般存放溫度在10℃-18℃之間，最佳溫度約為13℃。因此在選擇存儲(chǔ)地點(diǎn)時(shí)，一定要注意環(huán)境溫度的穩(wěn)定性。

2.4 注意通風(fēng)。雖然存儲(chǔ)葡萄酒的環(huán)境應(yīng)該避免震動(dòng)，但是也不能沒有通風(fēng)，因?yàn)槠咸丫浦械募?xì)菌和氧氣都需要空氣中的氧氣進(jìn)行代謝。因此，請(qǐng)確保葡萄酒的存儲(chǔ)環(huán)境有一定的通風(fēng)性。

3. 注意葡萄自制酒的開瓶方式

開瓶葡萄自制酒時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：

3.1 先讓其回溫至室溫。將葡萄酒從冰箱中取出時(shí)，應(yīng)先放置在常溫下，等待其回溫至室溫。這是為了保持酒體平衡，避免葡萄酒喝起來過于冰冷。

3.2 配上合適的酒杯。葡萄酒杯的形狀和大小對(duì)于葡萄酒口感的體現(xiàn)有著重要的影響。因此，選擇合適的葡萄酒杯可以讓您更好地品味自制葡萄酒的風(fēng)味。

3.3 盡快飲用完。開瓶之后，由于進(jìn)入氧化過程，葡萄酒的口感和質(zhì)量會(huì)逐漸降低。因此，對(duì)于已經(jīng)開瓶的葡萄酒，最好在三天之內(nèi)飲用完。

4. 自制葡萄酒的保質(zhì)期

自制的葡萄酒并不像工業(yè)酒那樣有一定的保質(zhì)期保證，因此在飲用過程中，需要您自己判斷其保質(zhì)期。

4.1 看看外觀。如果自制的葡萄酒倒出來后，出現(xiàn)了懸浮顆粒、變渾或者出現(xiàn)了色澤變化，那么需要格外小心。如果顏色變淺或出現(xiàn)了肉眼可見的沉淀，那么葡萄酒已經(jīng)開始過期了。

4.2 嗅一嗅香味。自制葡萄酒的香氣會(huì)因?yàn)槠贩N、生產(chǎn)的保存方式等不同而有所不同，但是一旦出現(xiàn)了異味，那么很可能自己的葡萄劣化了。常見的異味霉味、臭味、醋味等。

4.3 品嘗。如果沒有過多的微生物污染，自制葡萄酒是可以品嘗而不會(huì)有大礙的。因此，最直接的方法就是品嘗嘗試自己釀造的葡萄酒是不是過期了。